Охинская местная общественная организация
«Центр по сохранению и развитию традиционной культуры
коренных малочисленных народов Севера
«КЫХКЫХ»(«ЛЕБЕДЬ»)»

На территории общественно-деловой площадки «Женская гостиная» прошла серия мероприятий под названием «ВКУСНЫЙ СЕВЕР».

В рамках программы «Вкусного Севера» состоялся живой диалог на тему «Гастрономический туризм – новые точки роста Севера, Сибири и Дальнего Востока».

Традиционные культура питания и производство продуктов — одна из составляющих самоидентичности народов. Для гастрономического туриста еда — в первую очередь категория культуры. С такой позиции традиционная кухня коренных малочисленных народов Севера воспринимается в связи с историей, обычаями, легендами.

Диалог мероприятия был посвящен гастрономическому туризму, как основе гостеприимства и новых возможностях для предпринимательства организаций коренных малочисленных народов Севера, Сибири и Дальнего Востока, о возможностях, опыте и алгоритмах погружения туристов в культуру народов через пищу.

А также в рамках программы «Вкусный Север» прошли мастер – классы по приготовлению традиционных блюд и чаев.

Участникам «Женской гостиной» представили традиционные напитки, приготовленные из дикоросов. В качестве заварки использовали чагу, заготовленную весной, заваривали кипрей, листья брусники, черники, смородины, малины, чашелистики шиповника, сушёные цветы и листья лабазника. Представили несколько способов заваривания традиционных чаев и сочетание содержащихся в них компонентов.

В программе мастер-класса прошли две чайные традиции. Мастер-класс по приготовлению «Травяных чаев Тымовской долины» представила Татьяна Шкалыгина, представительница древнего рода «Койвонгун» (с. Чир-Унвд, Тымовский район. Сахалинская область), а «Чайную церемонию народа ханты» показала Марина Кабакова, Казымский этнографический музей-парк (с. Казым, Ханты-Манскийский автономный округ — Югра).

Мастер-класс по приготовлению блюда шорцев из талкана представили Мария Фасхеева, Анна Чиспиякова и Светлана Торчакова (Кемеровская область, г. Междуреченск), которые рассказали секреты приготовления простого и полезного блюда из талкана, а также пригласили зрителей принять участие в его приготовлении и дегустации.

Шорский талкан — мука из жареного ячменя. Готовят из талкана быстрые и вкусные блюда с медом, молоком, орехами, чаем и пряностями. Талкан со сметаной или маслом используют для приготовления каши. К чаю подают с мёдом, молотой черёмухой, в виде небольших шариков. Из него делают клецки и котлеты, каши, блинчики и оладьи, коктейли и кисели.

Елисеева Дарья Евгеньевна из родовой оленеводческо-промысловой общины «Юктэ» (Родник) (с. Бомнак, Амурская область) приготовила «Эвенкийский монты».

Монты — эвенкийский десерт из ягод, смешанных с молоком. Продукт готовится из молока домашнего оленя. Монты из оленьего молока — единственное подобного рода лакомство в тайге.

На мастер-классе зрители узнали, как готовят монты в тайге и продегустировали этот вкусный и очень полезный десерт.

• < Назад
• Вперёд >